Objetivos generales:
Adquirir los conocimientos necesarios en el ámbito de la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.
Objetivos específicos:
- Aplicar las distintas técnicas de preparación en crudo de hortalizas, carnes, pescados y mariscos, para su posterior elaboración, utilizando herramientas y equipos adecuados.
- Aplicar técnicas de conservación de vegetales, carnes, pescados y mariscos, utilizando las técnicas y equipos adecuados.